Aluat de tarta reteta clasica de aluat fraged cu unt

• 300 g faina alba (tip 000)
• 150 g unt (gras, min 82%, bine racit)
• 80 g zahăr pudră (se renunta la el pentru varianta sarata)
• 1/2 lingurita sare (un praf pentru varianta dulce, 1/2 lingurita pentru varianta sarata)
• 1/2 buc coaja de lamaie (rasa, se renunta la ea pentru varianta sarata)
• 2 buc galbenusuri
• 3-4 lingura apă (rece)
• vanilie (aroma naturala, optional; sau tonka, scortisoara macinata, chimen macinat, chili, anason)