Ardei umpluti mexicani – Chiles en nogada

• 6 buc ardei poblano
• 400 g carne tocată de vită (sau amestec cu porc)
• 1 lingura ulei (daca folositi carne de porc nu mai puneti)
• 2-3 buc ceapă (mici)
• 3-4 buc catei de usturoi
• 3-4 buc roșii (uscate)
• 1 buc ardei iute (mediu, nu se pune daca aveti ardei poblano)
• 1 buc mere
• 1 buc pere
• 1 buc piersici
• 50 g migdale (decojite si tocate)
• 50 g stafide
• 50 g mix de nuci (nuci autohtone si pecan)
• sare si piper
• 1/2 lingurita scortisoara si cuisoare (macinata)
• 150 g nuci
• 300 ml lapte (rece)
• 250 g brânză proaspătă (queso fresco, nesarata)
• 200 ml smantana dulce (pentru frisca, min 30% grasime)
• 1 lingurita zahăr
• sare (putina)
• boabe de rodie