Biryani cu carne de berbec, preparatul de la Masterchef

• 4 roșii (decojite, taiate cuburi)
• 1 kg carne de berbec
• 4 cepe (taiate solzisori)
• 1 lingurita curcuma
• 100 ml ulei
• 30 g ghimbir (proaspat)
• 2 foi de dafin (sau foi de dafin)
• 1 baton scorțișoară (sau scortisoara)
• 2 ardei iuti
• 2 lingurita coriandru (macinat)
• frunze de menta (cateva; sau frunze de menta)
• 300 g iaurt
• 1 lămâi (zeama)
• 1 capatana de usturoi
• 1/4 lingurita cardamom
• 5-6 cuișoare (sau cuisoare)
• 2 lingurita chimion
• sare (sau sare)
• 2 lingurita boia dulce
• 2 lingurita garam masala
• 1 lingurita boia iute
• 700 g orez basmati
• șofran (putin)
• 1 lingura ulei