Branzoaice cu aluat foietat reteta vieneza

• 250 g făină albă 000 (pentru patiserie)
• 150-175 ml lapte (caldut, depinde cat inghite faina)
• 1 lingurita zahăr
• 15 g drojdie (proaspata; sau drojdie uscata 4 g)
• 2 buc galbenusuri
• sare (un praf)
• 1 lingurita coaja de lamaie (rasa; sau coaja de lamaie rasa de la ½ de lamaie)
• 1 plic zahar vanilat
• 25 g unt (moale, 82% grasime)
• 200 g brânză de vaci (mai grasa)
• 100 g zahăr pudră
• 1 buc ou
• 1 lingura extract de vanilie
• sare (un strop)
• 100 g stafide
• 50 g coji confiate de portocală (optional)
• 100 g biscuiti (rasi; sau pesmet simplu din paine; sau gris 50 g)
• 3-4 linguri gem de caise si zeama de lamaie (1 lingura zeama de lamaie)