Brisket – rețeta evreiască de friptură fragedă de vită la cuptor (pulled beef)

• 1,2 kg piept de vită
• 2 lingura ulei
• sare
• piper negru (proaspăt măcinat)
• boia dulce (paprika)
• 3-4 morcovi
• 2 buc ceapă
• 1 buc capatana de usturoi
• 1/2 buc radacina de telina
• 2 lingurita zahăr brun
• 500 ml vin roșu dulce (sau zeamă de compot de vișine)
• 400 ml suc gros de rosii (passata)
• verdeata tocata (pătrunjel)
• latkes (tocinei)