Cheesecake Răcoros cu Afine (fără coacere)

• 300 g biscuiti (digestivi sau simpli)
• 150–200 g unt (topit, în funcție de tipul biscuiților)
• 2 cutie cremă de brânză (simplă, aprox. 400–500 g total)
• 2 pliculețe zahar vanilat
• zeamă de lămâie (după gust)
• 2–3 lingurita zahăr pudră
• 3–4 lingurita afine (din cel pregătit pentru topping)
• 1/2 plic gelatină (sau gelatină)
• 500 ml frișcă lichidă (pentru bătut)
• 450 g afine (congelate)
• 10 pastila îndulcitor (sau după gust)
• 1 plic zahar vanilat (opțional)
• 1 lingura zeamă de lămâie