Chili con carne cu porumb, brânză Cheddar și nachos sau tortilla chips

• 500 g carne tocată (vită, porc sau amestec)
• 2 lingura ulei
• 3 buc catei de usturoi
• 1 buc ceapă (roșie, feliată; sau ceapă roșie feliată)
• 1 buc ardei iute (chili, copt la borcan; sau ardei jalapeno la borcan; sau ardei jalapeno la borcan)
• 400 g fasole boabe (roșie, gata fiartă, din conservă)
• 200 g porumb boabe (conservă)
• 400 g roșii (cuburi, conservă)
• 1 lingura pasta concentrata de roșii
• sare
• piper negru (proaspăt măcinat)
• 1/2 lingurita boia afumata (smoked paprika)
• 1/2 lingurita boia iute (pudră de chili)
• 1/2 lingurita chimion (măcinat)
• limetă (felii)
• 2-3 lingura smântână (dulce)
• 150 g cașcaval ras (brânză Cheddar)
• coriandru verde (opțional, tocat)
• nachos (sau tortilla chips)