Chili vegan fără carne – mâncare de post cu fasole boabe și legume mexicane cu sos de roșii și usturoi

• 500 g fasole boabe (neagră, roșie, pestriță sau albă; fiartă și scursă; sau 2 conserve de 400 g sau din cca. 200 g fasole uscată înmuiată)
• 300 g mix de legume mexicane (sau 1 conservă de 340 g sau boabe de porumb)
• 400 g roșii decojite (la conservă; pot fi și cuburi sau passata)
• 1 buc ceapă (mare veche, roșie sau albă; sau ceapă veche medie)
• 2 buc ceapa verde (opțional; sau o ceapă veche medie)
• 6 buc catei de usturoi
• 1 buc ardei rosu (kapia sau gras; sau ardei gras; sau ardei roșu kapia)
• 1/2 buc ardei gras (verde sau galben; sau ardei gras galben)
• 2 lingura ulei
• sare
• piper negru (proaspăt măcinat)
• 2 lingurita boia dulce
• sos tabasco (sau Hot Chilli; după gust; sau sos Hot Chilli)
• 1/2 lingurita chimion (opțional; și oregano uscat (câte 1/2 linguriță))
• verdeata tocata (pentru decor: coriandru proaspăt sau pătrunjel verde, cepșoară verde tocată)