Ciolan afumat copt în aluat de pâine cu cartofi – rețeta de șuncă de Paște la cuptor

• 1,2 kg șuncă afumată și fiartă (jambon, șoancă, șonc; sau ciolan afumat dezosat)
• 400 g făină
• 50 ml lapte (călduț)
• 3,5 g drojdie uscată (1/2 de plic; sau drojdie proaspătă)
• 300 g cartofi (fierți în coajă, zdrobiți cu 50 g unt și 25 ml lapte, sare)
• 1 ou (sau gălbenuș)
• 1 linguriță zahăr (rasă)
• 1 varf sare