Ciorbă de cartofi cu afumătură și tarhon, ca în Ardeal

• 1 kg cartofi (ceruiți, să nu fie din cei sfărâmicioși)
• 300-500 g afumatura (coaste; eu am folosit 500 de grame de scăriță afumată, care a avut și oase, dacă aveți numai carne, 300 de grame e suficient)
• 1 buc ceapă (mare)
• 3 buc morcovi (de mărime medie)
• 2 buc telina (tije apio sau rădăcină curățată de coajă (să fie cam cât un ou potrivit de mare))
• 1 lingură paprika (dulce de bună calitate (să fie doar din ardei, fără cotoare și semințe))
• 200 ml suc de roșii (proaspăt; sau bulion de roșii)
• 1 legătură tarhon (sau 1/2 legătură de tarhon cu 1/2 legătură de pătrunjel (pentru o aromă nu atât de pregnantă))
• 200 g smântână (lichidă pentru gătit (20-30% grăsime), opțional)
• sare si piper
• oțet (aromatizat cu tarhon, opțional)