Ciorbă de curcan a la grec dreasă cu smântână și lămâie

• 2 buc gât de curcan (500 g)
• 2 morcovi (mari)
• 1 buc păstârnac
• 1 buc pătrunjel rădăcină
• 1/4 telina (medie)
• 1 ceapă
• 1 roșii
• broccoli (câteva bucățele)
• 150 g mazăre (fasole verde; sau fasole verde)
• 1/2 ardei rosu
• sare
• chimen
• piper (boabe și măcinat)
• pătrunjel verde
• 4-5 tije și frunze de țelină/apio
• 4-5 galbenusuri
• 250 g smântână
• suc de lamaie (opțional)