Ciorba de miel cu leustean sau tarhon reteta veche (a la grec)

• 1 kg carne de miel cu os (cap, gat, bucatele de carne)
• 2 morcovi
• 2 radacina de patrunjel
• 1 păstârnac
• 1 felie telina
• 2 lingura ulei (pentru calit zarzavaturile)
• 1 ceapă (tocata marunt)
• 1 roșii (tocata)
• 1/2 ardei
• 100 g orez
• sare si piper
• 1 lămâi (zeama si putina coaja rasa)
• tarhon verde (cateva frunze; sau tarhon in otet)
• smântână (fermentata, pentru servit)