Ciulama de pui cu ciuperci si smantana reteta veche VIDEO

• 500 g pulpe inferioare de pui (sau pulpe intregi, aripi, piept cu piele si os etc)
• 2 morcovi
• 1 radacina de patrunjel
• 1 radacina de pastarnac
• 50 g radacina de telina
• 1/2 cepe
• 1 lingurita boabe de piper
• 2 lingura sare
• 2 L apă
• 50 g unt (min. 80% grasime)
• 25 g făină (o lingura)
• sare
• 500 ml supa de pui (din cea facuta mai sus)
• 300 g smântână fermentată (acrisoara, la galetusa, min. 20% grasime)
• 2-3 catei de usturoi (la final)
• 300 g ciuperci champignon (proaspete, albe sau brune; sau 300 g ciuperci proaspete tip champignon albe sau brune)
• 20 g unt si ulei (20 g unt + 1 lingura ulei)
• 1/2 cepe
• verdeata tocata (patrunjel, marar)