Cozi de vițel cu piure rustic de cartofi

• 3 buc cozi de vițel (deja porționate)
• sare si piper (proaspăt măcinat)
• 2 lingura pastă de tomate
• 200 ml vin roșu (sec)
• 2 buc cepe galbene
• 2 buc morcovi
• 1 buc ardei gras
• 1 legătură pătrunjel verde (sau 1 legătură de pătrunjel verde)
• 2-3 fire ceapa verde (sau 2-3 fire de ceapă verde)
• 2 buc foi de dafin
• 1 lingurita boabe de coriandru (opțional)
• 1 buc steluță de anason (opțional)
• 2-3 lingura ulei (pentru rumenit)
• 1 kg cartofi (alegeți cartofi pentru fiert)
• 2-3 lingura ulei (de măsline sau floarea-soarelui)
• sare (după gust)