Cozonac cu aluat opărit și 10 gălbenușuri

• 10 galbenusuri
• sare
• 1 lingura făină
• 100 ml lapte (clocotit)
• 300 g zahăr (tos)
• 14 g drojdie (uscata; sau drojdie proaspata)
• 100 g smântână (grasa)
• 1 kg făină (tip 000)
• 1 lingura oțet
• 400 ml lapte (caldut)
• 100 ml ulei de prima presare (Unisol Bun la praji­turi, aromatizat cu portocala, vanilie si lamaie)
• 100 g unt (cu cel putin 80% grasime)
• 400 g miez de nuca (prajit si macinat)
• 100 g zahăr
• 50-100 g cacao
• 100 g stafide (hidratate in rom)
• albus
• 1 borcan gem de prune
• 300 g rahat turcesc