Imagine generată cu AI
Prânz
Desert
Rețetă externă
Cozonacul Perfect – rețeta video de cozonac pufos cu nucă sau rahat, stafide, ciocolată
Ingrediente
- 700 g făină (cu 14% gluten (proteină))
- 150 g lapte (130 g pentru maia și 20 g pentru activat drojdia)
- 150 g zahăr
- 50 g miere
- 10 g drojdie uscată (sau drojdie proaspătă)
- 150 g galbenusuri (cca. 6-7 buc, plus 1 ou întreg)
- 75 g smântână (groasă cu min. 24% grăsime (acrișoară))
- 3 plic zahar vanilat bourbon
- 14 g sare (2%; sau sare)
- 150 g unt (gras cu 82%, topit și caramelizat (beurre noisette))
- 30 ml rom Stroh (sau rom brun tip Jamaica)
- 70 g stafide (puse la înmuiat în suc de portocală cu 10 ml de lichior de portocale (Cointreau, Grand Marnier); sau rom sau cognac; sau suc de portocală; sau lichior de portocale)
- 225 g miez de nuca (măcinat)
- 10 g cacao pudra
- 1 plic zahar vanilat
- 200 g rahat colorat (tăiat în cubulețe)
- 150 g ciocolată amăruie termostabilă (pentru copt)
- ulei (pentru uns masa de lucru și vasele)
- sare (praf)
- 10-12 jumătăți miez de nuca (opțional, și/sau o lingură de zahăr granulat special pentru copturi (Hagelzucker))
Intră în cont pentru a trimite lista pe WhatsApp.