Curry roșu thailandez cu homar – un deliciu vibrant

• pastă de curry roșu
• 1 buc homar
• 600 ml lapte de cocos
• 30 g zahăr brun
• muguri de bambus
• 300 g amestec de legume
• coriandru (proaspăt, câteva fire)
• 100 g chilli (uscat; sau chilli proaspăt)
• 2 lingura suc de lamaie
• 20 g usturoi
• 1 lingurita sare
• 1 buc ceapă roșie
• coaja de lămâie și limetă
• 4 lămâi
• 50 g ghimbir (proaspăt)
• 1 lingurita boabe de piper
• 0.5 lingurita chimen
• 1 lingurita boabe de coriandru
• coriandru
• 25 ml ulei
• 200 g orez (amestec de orez jasmine, orez roșu și orez sălbatic)
• 1 buc rodie
• ceapă verde
• 1 lingurita sare
• chives
• iaurt (cremos)
• mentă (proaspătă, o mână)
• castraveți
• 1 lingurita suc de lamaie
• coriandru pudra
• 1 buc mango (necopt)
• 100 ml oțet
• boabe de piper
• ceapă roșie
• 1 lingura zahăr
• 0.5 lingurita sare
• coriandru (o legătură mare, proaspăt)
• 1 lingura ulei de masline
• 2 cm ghimbir (proaspăt)
• 1 lingura suc de lamaie
• sare (un praf)
• ceapa verde (un fir)
• 1 lingurita zahăr