Ficăței la cuptor cu usturoi, sos și legume – ciuperci, ceapă, ardei, dovlecei, vinete

• 500 g ficat de pui (curcan, rață, gâscă (alternative))
• piper negru (proaspăt măcinat)
• 2 lingura ulei
• 3-4 fire ceapa verde (sau ceapă veche mai mare)
• 3-5 catei usturoi
• 3-4 buc ciuperci (proaspete albe sau brune, tip champignon)
• 1 buc ardei rosu (kapia)
• 1 buc dovlecel (mic)
• 1 buc vanata (mică; sau vânătă mare)
• 1 lingura ulei
• sare
• cimbru (opțional)
• 300 ml iaurt grecesc (sau smântână mai slabă)
• verdeata tocata (mărar, pătrunjel)
• paine
• cartofi (natur)
• orez (simplu fiert în apă cu sare)
• couscous
• mămăligă