Friptura de porc la cuptor marinata cu mustar si miere

• 2 kg coaste de porc (pulpa degresata; sau ceafa)
• 1 lingura muștar fin (preferabil de Dijon; sau mustar cu boabe)
• 1 lingura miere (sau sirop de melasa sau zahar brun)
• 2 lingurita sare fina (cu varf)
• 1 lingurita piper negru (macinat)
• 1 lingurita semințe de chimen (sau pudra de chimen)
• 3 linguri ulei de măsline
• sare grunjoasă