Friptura de purcel la cuptor cu cartofi gratin dauphinois si sote de ciuperci

• 2,5 kg carne de porc (daca se poate pulpa cu soric, coaste cu carne pe ele, spata cu soric etc)
• sare si piper si paprika si chimen
• 1 lingura ulei
• 2 kg cartofi (curatati si taiati rondele groase de 1 cm)
• 100 g unt
• 500 ml lapte
• nucșoară (rasa, putina, un varf de cutit)
• 2 catei usturoi
• 200 g ciuperci de padure (le-am pastrat din vara trecuta, oparite si congelate)
• 500 g ciuperci champignon (brune, pot fi si albe)
• 30 ml cognac (sau brandy)
• 100 ml frișcă (lichida pentru gatit)
• pătrunjel verde (tocat, putin)