Friptura inabusita de vita cu sos de vin, rosii si legume la cuptor

• 1,5 - 2 kg carne de vită (pulpa, rasol alb, rasoale cu os, piept cu sau fara coaste)
• 500 ml passata de rosii din conserva (sau suc de rosii la carton)
• sare si piper
• 3-4 lingura ulei de masline (sau ulei de floarea soarelui)
• 3 morcovi
• 1 radacina de patrunjel
• 1 radacina de pastarnac
• 1 radacina de telina (mica; sau 1/2 radacina de telina mai mare)
• 1 praz (sau ceapa veche; sau cepe verzi)
• 2 căpățâni de usturoi
• 300 ml vin rosu sec
• cimbru (optional; sau foaie de dafin; sau chimen)
• legumele coapte in tava cu sosul lasat de ele si de friptura
• 1 lingurita amidon (desfacuta in 100 ml apa rece)
• 100 ml vin sec (acelasi cu cel folosit la friptura)