Friptură la cuptor din cotlet de porc umplut cu pastă de cârnați

• 1 buc cotlet de porc (frumos, de 1,5-2 kile)
• 400 g carne de porc (tocata)
• 3 catei de usturoi
• 10 g sare (in umplutură, plus dupa gust pentru condimentarea bucatii de cotlet)
• piper negru (macinat)
• 1 lingurita paprika dulce (plus 1/4 lingurita pentru condimentat cotletul)
• 2 morcovi (de marime medie; sau 1 mare)
• 1 ceapă (de marime medie)
• 50 g radacina de telina (sau 2 tije de telina apio)
• 1 mere (de marime medie)
• 1 lingura ulei
• 100 ml vin alb (optional)
• 1 lingura mare supa cu crema balsamica (optional, pentru sos)