Fursecuri Alfajores – rețeta argentiniană de fursecuri cu cremă caramel

• 150 g unt (cu 82% grăsime, moale, la temperatura camerei)
• 100 g zahăr
• 1 plic zahar vanilat bourbon
• 1 praf sare
• 2 galbenusuri (provenind de la ouă M)
• 150 g făină
• 200 g amidon de porumb
• 3 g praf de copt (1 linguriță rasă)
• 50 ml apă (foarte rece)
• 300 g dulce de leche (pentru umplut)
• 50 g cocoș (ras, pentru finisare)