Gogoșari cu conopidă în oțet, rețetă pentru iarnă

• 1,4-1,5 kg gogosari (sănătoși, cât mai egali și nu prea mari (mie mi-au intrat în borcan 11 bucăți de gogoșari în jurul a 120-130 de grame fiecare))
• 500 g conopidă (doar inflorescențe micuțe, alese fără pete și cu cotoarele îndepărtate)
• 1,2 L apă
• 250 ml otet de 9° (eu am folosit oțet de vin alb)
• 250 g zahăr
• 90 g sare (sau mai multă, dacă preferați)
• 1 lingură boabe de piper negru (rasă)
• 1 lingură boabe de mustar (rasă)
• 1 buc radacina de hrean (proaspăt, curățat de coajă și tăiat în bastonașe)