Guacamole reteta de sos mexican din avocado cu lamaie si usturoi

• 2 buc avocado (textura cremoasa, coaja inchisa la culoare, usor rugoasa)
• 1/2 cepe roșii (pentru o dulceata aparte; tocata brunoise)
• 1 lingurita sare de mare (rasa, grunjoasa, ajuta la zdrobirea fibrelor)
• piper negru (proaspat macinat din rasnita)
• 1 catei usturoi (transformat in pasta, optional, in reteta ultra-traditionala nu se pune mereu)
• 1 ardei gras verde (fara nervuri si seminte; tocat foarte fin)
• 1 roșii (ideal de tip prunisoara; fara zeama si seminte)
• 1 legatura coriandru (proaspat, mica, doar frunzele si tulpinile foarte fragede, tocate)
• 1 lingura ulei de masline (extravirgin, presat la rece, pentru finisare)