Gulyás cu gălușcuțe – gustul de odinioară

• 1,2 kg carne de vită (vită+oaie, tăiată cuburi potrivite)
• 150 g ciolan afumat
• 2 buc ceapă (mari, tocate mărunt)
• 4-5 buc morcovi (medii)
• 1 buc radacina de patrunjel
• 1 buc radacina de pastarnac
• 1/2 legătură patrunjel (întreg, netocat)
• 3 buc cartofi (mari)
• 100 ml ulei
• 2-3 lingură pastă de roșii (sau amestec de legume la borcan)
• 1 lingură boia (preferabil ungurească)
• sare si piper
• 1 linguriță rosii uscate (fulgi, opțional)
• 1 buc frunză de dafin
• 1 lingură smințe de chimen
• 150 g făină (albă)
• 2 buc ou (mici)