Macrou la cuptor, cu tarhon si sos de mustar

• 2 buc macrou
• 1 lingura muștar (obisnuit)
• 1 lingura + 1 lingurita muștar cu boabe întregi
• 1/2 zeamă de lămâie
• 1 ceapă (mijlocie)
• 1 catei de usturoi (mic)
• 2 frunze de dafin (mici)
• 1 tarhon proaspat (3-4 fire)
• 100 ml vin alb (sec)
• 100 ml smântână (nefermentata, am folosit Dorna pentru gatit)
• 30 g unt
• 1 lingura ulei de masline (extravirgin)
• sare si piper