Mâncare de linte de post, cu roșii și legume, rețeta italiană Lenticchie in umido

• 320 g linte (galbenă/verde)
• 1 buc ceapă (de mărime medie (80-90 de grame))
• 1 buc telina apio (~80 de grame)
• 1 buc morcovi (~80 de grame)
• 1 buc catei de usturoi
• 2 buc foi de dafin
• 30 ml ulei de măsline
• 250 g roșii (cubulețe, am folosit Cirio Polpa)
• 1 L supa de legume
• sare si piper (după gust)
• pătrunjel verde și ulei de măsline extravirgin (opțional, tocat, pentru stropit pe deasupra în momentul servirii)