Mititei, reteta de pasta de mici facuta acasa

• 800 g carne de vită (de buna calitate, curatata de pielite si tendoane dar nu si de grasime)
• 400 g carne de porc (mai grasuta si ea; sau aceeasi cantitate de oaie)
• 250 ml supa de vita (concentrata, degresata din oase de vita, nesarata)
• 3-4 catei usturoi
• 1 lingurita bicarbonat (cu varf)
• 20-25 g sare (dupa gust)
• 1 lingurita piper negru (proaspat rasnit)
• 1 linguri cimbru (sau proaspat)
• 1 lingurita ienibahar (rasa, fin macinat, optional)
• 1 lingurita paprika dulce (de buna calitate, optional)