Pastrama de pasare: pui, curcan, rata, gasca

• 1 kg carne de pasare (cu sau fara os; sau -carne de pasare, cu sau fara os-pentru 1 kg de carne)
• sare mare (pentru muraturi)
• 1 ardei iute (mic)
• 1 lingurita piper
• 1 frunze de dafin
• 1 ceapă (mica)
• 2 lingura boia de ardei dulce
• 1 lingura coaja de portocala
• 1 cuisor
• 1 lingura cimbru
• 1 lingura rozmarin (proaspat sau uscat (1 lingurita daca uscat); sau -rozmarin 1 lingura proaspat sau 1 lingurita uscat)