Poale-n brâu un pic mai speciale

• 500 g făină (conținut ridicat de proteine, cernută)
• 25 g drojdie (proaspătă)
• 90 g unt (82%, topit și răcit)
• 40 g ulei
• 80 g galbenusuri
• 120 g zahar tos
• 8 g sare (fină)
• 250-300 g lapte (3,5%)
• 1 linguriță coaja de portocala (rasă)
• 1 linguriță coaja de lamaie (rasă)
• 2 linguri zahar pudra vanilat
• 400 g lapte (3,5%)
• 85 g galbenusuri
• 85 g zahar tos
• 1/2 păstaie vanilie
• 10 g amidon de porumb
• 2-3 linguri gem de fructe roșii (opțional)
• 500 g brânză de vaci (5%, rece)
• 50-75 g zahar pudra vanilat (după preferințe, eu prefer să fie mai puțin dulce)
• 150 g smantana lichida (pentru frișcă, 35-40%, rece)
• 1/2 linguriță coaja de lamaie (rasă)
• 200 g apă, zahăr tos, stafide aurii și lichior de mușețel sau rom (80 g zahăr tos, 80 g stafide aurii, 60 g lichior de mușețel/rom veritabil)