Pollo en mole poblano cu banane verzi, reteta mexicana

• 300 g piept de pui (taiat fasii)
• 400 g roșii (proaspete; sau din conserva)
• 1 ceapă (mica)
• 2 lingura unt de arahide
• 4 lingura stafide
• 2 lingura zeamă de lămâie
• 3 lingura sos picant Chipotle (preparat din ardei iuti afumati)
• 1 lingurita paprika (afumata)
• 1/2 lingurita praf de chilli cayenne
• 1/2 lingurita scorțișoară (macinata)
• 1/2 lingurita chimen (macinat)
• 3-4 patratele ciocolata amaruie (minim 70% cacao)
• ulei (pentru prajit)
• 2-3 banana plantain (verzi de gatit)
• 1/2 lingurita sare
• 1 lingura miere
• whiskey (o stropitura)