Prajitură de post cu morcovi cu banane și cremă cu unt de cocos

• 300 g morcovi (rași pe răzătoarea mică)
• 300 g banana (foarte coapte, cântărite fără coajă)
• 1/2 zeamă de lămâie
• 175 ml ulei de floarea-soarelui
• 130 ml suc de portocale (proaspăt stors, sucul de la o portocală mare)
• 130 ml lapte vegetal (lapte de orez)
• 350 g zahăr brun
• 350 g făină
• 5 g bicarbonat de sodiu
• 5 g praf de copt
• 2 lingura extract de vanilie (sau zahăr vanilat)
• 2 lingurita scorțișoară
• 1/4 lingurita nucșoară (rasă)
• 1 varf sare