Sărățele cu parmezan, usturoi și rozmarin – rețeta de parmesan rosemary crackers

• 250 g făină (alba tip 000)
• 100 g unt (rece cu min. 82% grasime)
• 1 buc galbenusuri
• 50 g parmezan (pecorino de ex.)
• 80 g smântână (grasa fermentata (acrișoară, cu min. 20% grasime))
• 2 catei de usturoi (sau 1 mare)
• 1 lingurita sare (rasă)
• 1/2 lingurita piper negru (proaspat macinat)
• 1 rozmarin (sau 11/2 linguriță uscat)
• 1/2 buc lămâi (coaja rasă)
• 1 buc albus (pentru uns)
• rozmarin (cateva ace pentru decor)