Shepherd's Pie cu carne de vită și cartofi dulci

• 1,1 L apă
• 440 g cartofi dulci (curățat și tăiat cubulețe)
• 1 lingură ulei de masline
• 120 g ceapă (tăiată mărunt)
• 350 g carne tocată de vită (min. 90% carne)
• 100 g radacina de telina (tăiată cubulețe)
• 1 lingură ketchup (fără zahăr)
• 1 lingură sos de soia (cu conținut redus de sare)
• 1 lingură sirop de arțar
• 2 linguriță pudra de usturoi
• 1 linguriță boia de ardei dulce (măcinată)
• 1 linguriță chimen
• 140 ml lapte (degresat, 1,5% grăsime)
• 20 g unt
• 1 mână coriandru (tocat grosier)
• sare