Sos remoulade reteta clasica frantuzeasca

• 3 galbenusuri (crude)
• 3 lingurita muștar (cu varf, dulce)
• 1/2 lingurita sare
• 200 - 250 ml ulei de floarea-soarelui
• 1 lingura zeamă de lămâie (optional)
• 2 lingurita muștar (de calitate, Dijon cu boabe)
• 2 lingurita capere (tocate)
• 4 lingurita castraveți murați (tocati, cornichon, gherkins)
• 3 lingurita ceapă (tocata, verde)
• 2 lingurita cepșoară verde (chives, ciboulette)
• 2 lingurita pătrunjel verde (tocat)
• 1/2 lingurita hasmatuchi (tocat, cerfeuil, chervil)
• sare si piper (dupa gust)
• 1/2 lingurita tarhon verde (tocat, tarragon, estragon)
• 2 fileuri de ansoa (in ulei, zdrobite)
• 2 ouă (fierte tari, tocate marunt)