Spaghete cu chifteluțe – rețeta de spaghetti con le polpettine

• 400 g spaghete
• 150 g carne tocată (de vită sau de porc (în rețeta Soniei este indicat porcul, eu am folosit vită))
• 150 g cârnat (proaspăt; în lipsă, folosiți tot carne tocată)
• 60 g parmezan (sau grana, sau pecorrino)
• 60 g miez de paine
• 1 legătură patrunjel (tocat fin)
• 1 buc ou
• 25 ml ulei de măsline
• 3 buc catei de usturoi (zdobiți)
• 1 buc ceapă (mică (50-60 g), tocată fin)
• 700 g passata de rosii (eu am folosit passata cu legume de la Mutti)
• busuioc (câteva frunze)
• 1 vârf nucșoară (rasă)
• sare si piper (după gust)
• parmezan (opțional, pentru răzuit la servire)