Tagine cu cușcuș

• 2 lingura ulei de măsline
• ceapă roșie (tăiată julienne)
• vanata (tăiată cuburi)
• 2 buc morcovi (tăiați rondele)
• 1 buc ardei gras roșu (tăiat cuburi)
• 1 buc ardei gras galben (tăiat cuburi)
• 1 buc dovleac butternut (curățat și tăiat cuburi)
• 1 buc zucchini (tăiat rondele)
• 5 buc catei de usturoi (zdrobiți)
• 2 lingura pastă de tomate (concentrat)
• 2 lingurita coriandru (proaspăt, zdrobit în mojar)
• 2 lingurita chimen (proaspăt, zdrobit în mojar)
• 1 lingurita scorțișoară (macinată)
• 1/2 lingurita turmeric
• 2 lingura pasta harissa (sau Două linguri de pastă harissa)
• 1 lingura sirop de agave
• 1 conserva roșii (tocate)
• 500 ml supa de legume
• 5 buc prune uscate și curmale uscate (tăiate pe jumătate)
• mână mentă (tocată grosier)
• sare si piper (sau Sare și piper)
• 300 g Cuscus (uscat)
• 500 ml supa de legume (fierbinte)
• 1 conserva năut
• 1 buc lămâi (suc)
• rodie