Tocana cu ceapa si galuste de gris

• 600 g carne (fara os; sau cu os)
• 800 g ceapă
• 1 ardei gras
• 1 morcovi
• 1 frunze de dafin
• 2-3 catei de usturoi
• 2 lingura ulei
• 1 varf cimbru
• 1 varf piper
• 1 lingurita sare
• ardei iute sau boia iute (optional, doar daca va place mai picant)
• 600-700 ml suc de rosii gros (sau rosii in bulion; sau pasta de tomate; sau rosii mari coapte)
• 30 ml vin alb (optional)
• marar si patrunjel verde
• 1 ou
• 3 lingura griș (cu varf)