Tort Klimt cu mousse de ciocolată, foi Joconde, Amaretto și glazură de marțipan veritabil

• 6 buc ou (intregi)
• 150 g albus (cca. 5 albușuri)
• 150 g miez de nuca, alune de pădure și migdale (mix)
• 150 g zahăr
• sare (praf)
• 1 plic zahar vanilat (Bourbon)
• 45 g făină
• 30 g unt (topit, 82% grăsime)
• 30 g cacao
• 1 L smantana dulce (pentru frișcă, naturală, cu min. 32% grăsime)
• 400 g ciocolata amaruie (min. 50% cacao)
• 50 g zahăr pudră
• 2 buc ou
• 140 g unt (gras moale, 82%)
• 50 ml lichior Amaretto (de migdale; sau esență de migdale)
• 300 g marțipan (veritabil, pastă de migdale; sau lichior Amaretto; sau esență de migdale)
• brizură de crêpes dentelle (sau fulgi de migdale)
• decoruri de ciocolată
• decoruri comestibile aurii (granule)