Vinete umplute cu legume la cuptor, rețeta turcească ”İmam bayıldı”

• 2 buc vinete (mai degrabă lunguiețe, de câte 270-300 grame/bucată)
• 2 buc ceapă (mărime medie, cam 100 de grame/bucată, tocate julienne (peștișori))
• 1 buc ardei gras (tocat cubulețe)
• 1-2 buc ardei iuți verzi (opțional)
• 2 buc roșii (mari; sau roșii din conservă (200 ml))
• 100 ml bulion de roșii
• 1 buc catei de usturoi (mare)
• 80 ml ulei de măsline extravirgin
• sare si piper negru (proaspăt măcinat)
• 0.5 buc lămâi (zeama)
• 1 linguriță za’atar (sau cimbru uscat)