Vol au vent umplute în 5 variante. Foietaj cu ciuperci, cu sos de cașcaval, cu somon afumat sau cu cremă de brânză

• 1 kg aluat de foietaj
• 1-2 buc ou
• 100 g ciuperci (proaspete)
• 1/2 buc ceapă (mică)
• 1 lingurita ulei
• sare si piper
• pătrunjel verde (tocat)
• 1/2 lapte
• 1 lingurita smântână (groasă)
• 20 g cașcaval (ras)
• 15 g unt
• 15 g făină
• 150 ml lapte (rece)
• 15 g parmezan (ras fin, pentru decor)
• 60 g somon (afumat)
• 180 g cremă de brânză (natur sau cu ierburi aromatice (Philadelphia, Almette sau similare); sau ricotta proaspătă; sau ricotta proaspătă)
• 30 g brânză gorgonzola (picantă; sau Danish Blue; sau Danish Blue)
• 20 g caise (deshidratate)
• 20 g smochine (deshidratate)
• 10 g nuca
• miere (pentru picurat)
• felii de smochine si miez de nucă (pentru decor)
• 15 g migdale (fulgi)
• 20 g coaja confiata de portocale
• 20 g prosciutto (3 felii subțiri)
• fulgi de migdale si coji confiate de portocale (pentru decor)