Name: Aluat pentru croissant, New York Roll, Cruffin, pain au chocolat, pain aux raisins sau alte viennoiseries
Cuisine: Românească
Ingredients: 250 grame făină de forță tip Manitoba (cu min. 12% proteine (gluten)); 250 grame făină tip 000 (recomand făină ungurească Totkomlosi buza liszt); 7 grame drojdie (uscată; sau drojdie proaspătă); 100 grame lapte (la temperatura camerei); 150 grame apă (la temperatura camerei); 25 grame lapte praf (simplu, nu formula pentru bebe); 60 grame zahăr; 12 grame sare (minimum - eu am pus 16 g); 30 grame unt (rece); 250 grame unt (cu min. 82% grăsime, scos de la rece cu 1 oră înainte)

Desert Rețetă externă

Aluat pentru croissant, New York Roll, Cruffin, pain au chocolat, pain aux raisins sau alte viennoiseries

de Savori Urbane ↗

Aluat pentru croissant, New York Roll, Cruffin, pain au chocolat, pain aux raisins sau alte viennoiseries. Cum se face aluatul pentru croasante? Rețeta de aluat foietat dospit cu mult unt. Cum se fac împachetările aluatului și în ce număr? Cât se lasă la dospit preparatele din aluat pentru croissants?

Ingrediente

250 g făină de forță tip Manitoba (cu min. 12% proteine (gluten))
250 g făină tip 000 (recomand făină ungurească Totkomlosi buza liszt)
7 g drojdie (uscată; sau drojdie proaspătă)
100 g lapte (la temperatura camerei)
150 g apă (la temperatura camerei)
25 g lapte praf (simplu, nu formula pentru bebe)
60 g zahăr
12 g sare (minimum - eu am pus 16 g)
30 g unt (rece)
250 g unt (cu min. 82% grăsime, scos de la rece cu 1 oră înainte)

Intră în cont pentru a trimite lista pe WhatsApp.

Vezi rețeta completă

Rețeta originală aparține lui Savori Urbane. Te redirecționăm către site-ul lor.

Intră în cont pentru a salva