Bab Gulyas

• 500-600 g fasole (uscata boabe)
• 2 kg carne de porc (din care jumatate afumata si jumatate cruda (puteti folosi ciolan afumat, coaste afumate etc., eu am folosit un ciolan crud si bucati de jambon afumat))
• 2 buc ceapă (mari)
• 3-4 catei usturoi
• 2-3 buc ardei (grasi; sau capia; sau ardei picant)
• 3 lingura ulei
• 2-3 buc morcovi (marisori)
• 1 buc radacina de pastarnac (optional, eu pun pe lista tot ce am folosit eu)
• 1 buc radacina de telina (cam de marimea unui ou; sau telina apio)
• 1 buc radacina de patrunjel
• 3-4 buc roșii (mari, coapte; sau bulion)
• 1 lingura paprika dulce (aromata, cu varf)
• 1 lingura chimen (macinat)
• 3 buc foi de dafin
• sare si piper (piper macinat)
• 1/2 legatura pătrunjel verde (tocat pentru presarat)
• 1 buc ou (optional: pentru galuste cu 1 praf de sare si 75-80 g faina)