Biban de mare la cuptor, cu sos de roșii cu usturoi

• 2 buc biban de mare (fileuri, provenind de la un pește proaspăt în greutate de 600 de grame)
• 1 buc ceapă (de mărime medie (50 de grame), tocată)
• 2 buc catei de usturoi (zdrobiți)
• 2 lingura ulei de masline
• 100 ml vin alb (sec)
• 300 g rosii cherry (sau alt soi, doar să fie dulci și gustoase, pe cât posibil cărnoase și bine coapte)
• 1 buc ardei iute verde (opțional, curățat de semințe și tocat fin)
• sare si piper (după gust)
• 1 legatura pătrunjel verde (tocat fin)