Blanquette de vitel (tocanita alba)

• 1,3 kg carne de vită (eu am folosit rasol dezosat)
• 3 morcovi
• 3 păstârnaci
• 2-3 radacina de patrunjel
• 1 telina (medie)
• 1 praz (sau ceapă; sau uscat)
• sare și piper boabe și frunze de dafin (2 frunze de dafin)
• 2 linguri ulei (una pentru sotat carnea in tigaie, cealalta pentru slow cooker)
• 300 g ciuperci (proaspete)
• 30 g unt
• 2 linguri făină
• 1 zeamă de lămâie
• 200 ml lapte (rece)
• polonice (din zeama de la mancare)
• sare si piper (in functie de cat de condimentata e mancarea)
• 2-3 galbenusuri (crude, optional, eu nu le-am pus)