Caponata siciliana reteta italiana de ghiveci

• 1,5 kg vinete
• 1 buc ardei gras (galben)
• 2 buc ardei gras (rosii)
• 1 buc telina apio
• 2 buc ceapă (mari)
• 100 g semințe de pin (optional – sunt retete care folosesc samburi de migdale)
• ulei de măsline
• sare
• 1 borcan roșii (in suc propriu)
• 150 g măsline verzi (fara samburi)
• 2 lingura capere (in saramura)
• 1 lingura oțet
• 1 lingurita zahăr (sau 1 lingura daca vreti mai dulce)
• 2 lingurita sare
• 1/2 lingurita piper
• 1 lingurita busuioc (uscat sau verde; sau busuioc verde)