Ceafa de porc cu verdeturi meditareneene

• 1 buc ceafă de porc (mare, cam de 2 kg, cu sau fără os)
• 3 lingură ulei de masline
• 1 lingură sare
• 1 linguriță cimbru
• 1 linguriță boia de ardei iute (rasă; sau boia de ardei dulce)
• 1 linguriță chimen (măcinat proaspăt)
• 1 mână fenel (mare, dacă se poate sălbatic, se găsește de cumpărat în hypermarket)
• 1 mână rozmarin (proaspăt)
• 1 legătură busuioc (proaspăt)
• 1 mână salvie
• 1 buc ceapă (mică)
• 1 buc capatana de usturoi
• 1 mână oregano (proaspăt)
• 100 ml vin alb (sec)
• 1-2 foi Dafin (proaspete)
• 1 linguriță lavandă alimentară