Chana masala, curry vegetarian cu naut si galuste de gris

• 400 g năut din conservă
• 400 g roșii (proaspete; sau din conserva)
• 1 buc ceapă (mica)
• 2 buc catei de usturoi
• 1 buc ardei (iute)
• 2 lingurita pastă de ghimbir
• zeamă de lămâie (de la o lamaie)
• 1 lingurita turmeric (sau O lingurita turmeric)
• 1 lingurita mix de condimente garam massala
• 1/2 lingurita coriandru (macinat)
• 1/2 lingurita chimen (macinat)
• ulei (pentru prajit; sau unt clarificat ghee)
• coriandru (pentru servit)
• 1 cana griș
• 1 cana iaurt grecesc
• 1 lingurita semințe de coriandru
• 1 lingurita semințe de muștar
• frunze de curry (cateva)
• 2 linguri nuci caju (taiate in jumatati sau maruntite, kari patta)
• 1 buc morcovi (mic)
• 1 lingurita praf de chilli cayenne