Chiftele de cartofi cu ciuperci

• 1 kg cartofi (tip C)
• 40 g unt clarificat ghee
• 1 buc ceapă (galbenă mică, tăiată mărunt)
• 100 g ciuperci champignon (brune, tăiate cubulețe)
• 70 g ciuperci uscate (înmuiate în prealabil în apă)
• 1 linguriță cimbru (uscat)
• 100 g făină integrală de spelta
• 1 legătură mărar (proaspăt, aproximativ 5 g)
• 200 g iaurt de migdale
• 20 ml ulei de măsline
• 1 lingură suc de lamaie
• sare
• piper